肉丝海参的做法

肉丝海参
1、将猪肉切成肉丝，姜切成片，葱白切成段，葱叶剁成葱花。 
2、将海参剪开撕去腹腔中的肚肠，洗净后切成手指粗的条。
3、锅内放水烧开后放入海参烫透、去腥、洗净，盛在盘中。 
4、锅内放一大勺油，放入姜葱煸至焦黄后捞出，放入肉丝翻炒至变色。 
5、放入一小勺料酒、一大勺酱油、两小勺糖和一碗鲜汤，盖上锅盖烧透。
6、放入海参，翻炒均匀后再次盖上锅盖小焖五分钟。 
7、撒一小勺盐和鸡精调味后，用水淀粉勾芡，盛出后在上面撒上葱花。
8、锅内再放一大勺半油烧热，将烧热的油浇在葱花上即可。
小贴士：
1、肉丝宜肥瘦相间，也可切得粗一点。
2、海参必须烫去腥味、洗净。